Ahogy szinte minden, táplálkozást érintő kérdésben, az állati fehérjék fogyasztásával kapcsolatban is rengeteg egymásnak ellentmondó információ és tanács olvasható és hallható.
Amiben biztosak lehetünk, hogy általában az emberek sokkal több húst esznek, mint amennyi hosszú távon egészséges lenne számukra. És ne felejtsük el, hogy a húsfogyasztás igen nagy terhet ró a környezetre is.
Egyéntől testi és lelki alkattól, életmódtól, tevékenységektől és életkortól is függ, hogy mennyi állati eredetű terméket érdemes fogyasztani. Vannak vegánok, akik teljesen kiiktatják az étrendükből az állati eredetű táplálékot, és ez kiválóan működik az esetükben, ha tudatosan beviszik növényi eredetű táplálékból a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Ennek hiányában komoly hiánybetegségek alakulhatnak ki, tehát egy növényi életmódhoz sok odafigyelés és tudatos tervezés kell. Emellett rendszeresen kell bevinniük B12 vitamint, amit növényi alapanyagból nem tudnak megtenni és ennek hiányában vérképzési és idegrendszeri problémák kialakulhatnak.
A vegetariánus életmód kerüli a húsfogyasztást, de tartalmazhat tejtermékeket és tojást.
Húsfogyasztás:
Szerencsére most már egyre könnyebb hozzáférni húsmentes étkezéshez, de még így is alapvetően a húsos ételek számítanak dominánsnak Magyarországon.
A húsok sok fontos tápanyagot tartalmaznak, vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, vasat. Viszont, ha túl sokat és túl gyakran eszünk húst, az kutatások szerint egészségünk rovására mehet.
A kutatások most már megkülönböztetik a vörös húsok (marha, bárány, sertés) és fehér húsok (szárnyasok) egészségügyi hatását. Fontos különbség az is, hogy tiszta színhúsról van szó, vagy feldolgozott élelmiszerről, mint például kolbász, virsli, felvágottak. Ha felvágottat veszünk, az inkább fehér húsból készült legyen, és minél nagyobb valódi hústartalommal.
Szintén fontos különbség, hogy az állat milyen körülmények között volt tartva. Bio húsról van szó, azaz állatot szabadon, természetes közegben tartották, vagy ipari körülmények között tartott, sok antibiotikummal kezelt állatról van szó.
Tegyük hozzá azt is, hogy különböző vérmérsékletű, kultúrájú vagy testalkatú emberek egészen másképp viszonyulnak a húsfogyasztáshoz. Ez lehet lelki / kulturális vagy testi szükséglet.
Abban megegyeznek a kutatások, hogy a feldolgozott húsok sok élelmiszeripari adalékanyagot és nem mindig jó minőségű hús alapanyagokat tartalmaznak, ezért az egészséget jobban veszélyeztetik.
A vörös húsok hatásáról sok ellentmondó vélemény van, mert egyrészt sok tápanyagot hordoz, viszont sok kutatás szerint növelheti betegségek kialakulásának kockázatát, ha dominánsan ezt fogyasztjuk. A fehér húsok fogyasztásáról kevés negatív tudományos hivatkozást találunk.
Minél inkább természetközeli és bio körülmények között tartották az állatot, annál pozitívabb a hatása, és annál kevesebb negatív következménnyel kell számolni.
Ha szeretnénk csökkenteni a húsfogyasztásunkat, érdemes tojást, halakat, mértékkel tejtermékeket, és növényi fehérjéket, mint borsót, babot, lencsét, és gombaféléket fogyasztani.
A halak fogyasztását nagyon egészségesnek tartják, többek között omega 3 tartalmuk miatt, ami az emberi szervezet számára rendkívül előnyös. Ideális esetben érdemes lenne heti 3-4 alkalommal halat fogyasztani, nem konzerv formájában.
Ha erre nincs lehetőség, akkor érdemes kúraszerűen halolaj kapszulát fogyasztani omega-3 tartalma miatt.
Ha szeretnénk redukálni a húsfogyasztásunkat, akkor a következőket tehetjük:
– Figyeljük meg, hogy egy nap és egy héten mennyi húst eszünk;
– ha naponta több alkalommal eszünk húst, próbáljuk ki, milyen ezt lecsökkenteni, például napi egy étkezésnél ne együnk húst, de ilyenkor vigyünk be más forrásból fehérjét;
– próbáljuk ki, hogy milyen, ha heti egy nap nem eszünk húst;
– vagy ha ezt nem tudjuk megállni, akkor próbáljuk ki, hogy az eddigieknél kevesebb húst teszünk a tányérunkra.
Tojás:
Sokáig negatívan álltak az orvosok a tojásfogyasztáshoz, magasabb koleszterintartalma miatt, ám az újabb kutatások szerint a mértékletes tojásfogyasztás egészséges. Ez azt jelenti, hogy ha normál a koleszterinszint, akkor napi maximum 2 tojás fogyasztása ajánlott, lehetőleg bio vagy háztáji minőségű.
Nagyon sok fontos tápanyagot tartalmaz a tojás, olyan formában és arányban, ami a szervezetünk számára könnyen hasznosul.
Tejtermékek:
A túl sok tejtermék, főleg tehéntejből készül termékek fogyasztása hosszú távon nem ajánlott. Az ezen termékekben lévő kazein gyulladásfokozó hatású, és sok embernek van enyhe fokú krónikus gyulladás a szervezetében, amit a kazein fokozni tud. Ennek eredménye lehet például ekcéma, bélgyulladásos betegségek, akné.
A tehéntejnél könnyebben emészthető a juhtejből készült termékek, de még ennél is könnyebb a kecsketejből készült termékek emésztése. Joghurt, kefir formájában szintén könnyebben emészthető a tej.
A tej úgymond „nyálkásít”, akiknek például szénanáthája vagy bármilyen légzőszervi nyák- képződéssel kapcsolatos problémája van, nekik mindenképp kerülni kellene a tejet, amíg a probléma fennáll.
Sokaknak puffadást, laza székletet okoz a tejfogyasztás, de összefüggésben lehet a kínai gyógyászat szerint alacsony energiaszinttel, ködös gondolkodással (a „nyálka” valamennyire elhomályosítja a tudatot), okozhat ödémásodást és testzsír felrakódást is.
Összességében érdemes vegyesen táplálkozni, ha nincs ételérzékenységünk, akkor minden fajta táplálékból változatosan fogyasztani, így sokféle tápanyaghoz jut a szervezetünk, és elkerüljük azt, hogy egyfajta tápanyag túlzottan felhalmozódjon a szervezetünkben, és ez hosszabb távon problémát okozzon.
Források:
https://www.ox.ac.uk/news/2021-03-02-regular-meat-consumption-linked-wide-range-common-diseases